Hur man väljer GN Pan

Hur man väljer GN Pan

Om du är i cateringbranschen är du sannolikt bekant med GN Pans. Hur man väljer GN Pan kan göra stor skillnad i din kulinariska verksamhet.

När vi säger GN Pan syftar vi på Gastronorm Pan, som är en behållare med yttermåttet mätt i gastronormstandard. Vi får "GN" från "GastroNorm", så vi har  GN Pan. Det är värt att notera att denna typ av behållare också är känd under olika andra namn med hänvisning till dess användning, säg Steam Table Pan (för den används i ångbord eller varmmathallar) och Food Pan (för dess användning i olika matserveringar tillämplig).

I allmänhet följer GN-pannor de standardiserade gastronormstorlekarna och är universalpannor för matlagning, förvaring och servering av mat. De kan användas i ångbord, skavskålar och till och med på utställningsbord eller placeras i kylskåpet.

Nedan listar de viktigaste punkterna att tänka på när du behöver fatta ett beslut om att köpa GN Pan.

Först och främst måste du bestämma storleken och mängden GN Pan som krävs. Detta beror verkligen på din användning och syfte. Du måste överväga volymen mat du vanligtvis hanterar och utrymmet i ditt kök. Kraven kan vara mycket olika för hemanvändare (hushållskök) och restauranganvändare (storkök).

Nedan är GN Pan storlekstabell:

GN Pan 1/1 – 530 x 325 mm (Full GN)

GN Pan 2/1 – 650 x 530 mm (dubbel GN)

GN Pan 2/4 – 530 x 162 mm (Två fjärdedels GN)

GN Pan 2/3 – 354 x 325 mm (Två tredjedels GN)

GN Pan 1/2 – 325 x 265 mm (Halv GN)

GN Pan 1/3 – 325 x 176 mm (en tredjedel GN)

GN Pan 1/4 – 265 x 162 mm (Quarter GN)

GN Pan 1/6 – 176 x 162 mm (sjätte GN)

GN Pan 1/9 – 108 x 176 mm (nionde GN)

Tabellen ovan ger dig en uppfattning om gastronormstorlekarna. För att bestämma antalet GN-pannor som behövs, måste du också överväga pannornas volym, vilket skulle bero på kokkärlens djup. En del av er kan blanda och matcha olika storlekar och djup, och kanske till och med måste överväga att använda GN pannlock med skårad avskärning för slev eller spatel.

Dess starka karaktär gör den lämplig för ett brett temperaturområde från tillagning i ugnen till kylning. Det är hållbart också. Multitasking är också en av dess förtjänster. Du kan använda samma GN-behållare i rostfritt stål hela vägen från matlagning, tillagning och till och med matpresentation och servering. Detta sparar tid för att byta och rengöra matpannorna.

När du väljer GN-panna av rostfritt stål är en av de viktigaste övervägandena typen av rostfritt stål i pannan. Det finns olika typer av rostfritt stål, som representerar olika nivåer av rost och korrosionsbeständighet. Här är några vanliga typer av rostfritt stål som används i GN-panna:

18/8 rostfritt stål: Denna typ av rostfritt stål, även känd som 304 rostfritt stål, är en av de mest använda kvaliteterna inom livsmedelsindustrin. Den innehåller 18 % krom och 8 % nickel, vilket ger utmärkt motståndskraft mot korrosion, fläckar och oxidation. GN Pannor tillverkade av 18/8 rostfritt stål är mycket hållbara, lätta att rengöra och behåller sitt utseende även vid frekvent användning.

201 Rostfritt stål: Denna typ av rostfritt stål innehåller lägre mängder nickel och krom jämfört med 18/8 rostfritt stål. Även om det ger god motståndskraft mot korrosion och bibehåller sin styrka vid höga temperaturer, kan det vara mer benäget att missfärgas och missfärgas med tiden. GN-pannor tillverkade av 201 rostfritt stål är kostnadseffektiva alternativ och är lämpliga för standardmatlagning och förvaringsbehov. Men de kanske inte är lika långvariga och estetiska som kastrullerna i rostfritt stål av högre kvalitet.

Det är ett starkt material med hög smältpunkt. På grund av sin transparens är den ett bra val för matförvaring då du enkelt kan se vad som finns inuti. Det är också mikrovågssäkert men kan inte användas med öppen låga eller användas i ugnen.

Det är keramiskt material och inte lika starkt som rostfritt stål och polykarbonat. Det är inte bra för att leda värme. Därför är den inte lämplig för matlagning eller användas i ugnen. Melamin GN-behållare är vanligtvis för kylning, matförvaring och buffévisning.

Sammanfattningsvis är storlekar och material i förhållande till användningsändamål och livsmedelstyp de viktigaste kriterierna för att välja GN Pan.

Om du inte är säker på hur du ska bestämma dig kan du rådfråga dina cateringleverantörer i närheten för professionell rådgivning.

Sunnex bär GN Pans som passar för professionellt bruk. Om du är intresserad av våra Gastronorm-pannor, kolla in vår broschyr.