Hur man väljer en perfekt skärbräda och använder den väl ---PP skärbräda
2021-07-29
Plastskivor kallas vanligtvis PE (polyeten) skärbrädor, eller HDPE (high-density polyethylene plastic), materialet som dessa skivor är gjorda av. Det finns i princip två typer av HDPE-skivor som tillverkas. En version är gjord av formsprutad plast, medan den andra är HDPE från en extruderingslinje.
Det finns flera certifieringar av skärbrädor i plast, en är NSF, som intygar att plasten har klarat kraven för att komma i kontakt med mat. Till skillnad från trä har plast inga inneboende antiseptiska egenskaper.[1] Men till skillnad från trä tillåter plastskivor att skölja med hårdare rengöringskemikalier som blekmedel och andra desinfektionsmedel utan att ta skada på skivan eller kvarhålla kemikalierna för att senare förorena maten.
Det finns flera certifieringar av skärbrädor i plast, en är NSF, som intygar att plasten har klarat kraven för att komma i kontakt med mat. Till skillnad från trä har plast inga inneboende antiseptiska egenskaper.[1] Men till skillnad från trä tillåter plastskivor att skölja med hårdare rengöringskemikalier som blekmedel och andra desinfektionsmedel utan att ta skada på skivan eller kvarhålla kemikalierna för att senare förorena maten.
De flesta högdensitetspolyetenplastskivor (HDPE) är speciellt utformade för att inte matta kanten på en kniv. Om det finns en skåra är kniven säker. En tandad kniv ska inte användas på en skärbräda av plast. Ju vassare kniven är, desto längre håller skärbrädan. Tunna flexibla skärbrädor för engångsbruk underlättar också överföringen av innehållet till ett matlagnings- eller förvaringskärl.
Bakterier eller allergener kan lätt överföras från en del av köket till en annan eller från ett livsmedel till ett annat via knivar, händer eller ytor som skärbrädor. För att minska risken för detta rekommenderas det att använda separata skivor för olika typer av mat såsom rått kött, tillagat kött, mejeriprodukter och grönsaker.
Många professionella kök följer detta standardfärgkodningssystem:
Blå skärbrädor: rå skaldjur.
Röda skärbrädor: rått rött kött.
Gröna skärbrädor: grönsaker och frukter.
Gula skärbrädor: fjäderfä
Bruna skärbrädor: kokt kött
Vita skärbrädor: mejeriprodukter och bröd (även för universal om ingen annan bräda finns tillgänglig.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy